Se você nunca ouviu falar da levedura nutricional, talvez pense que se trata de algo usado por padeiros para fazer pão. Trata-se, no entanto, de algo muito diferente daquela levedura que a maioria das pessoas conhece e que é utilizada como fermento na panificação. Ela é um suplemento alimentar que traz inúmeros benefícios à saúde. Se quiser saber tudo sobre esse superalimento, continue a ler este post!

Incrível.club descobriu tudo o que você precisa saber sobre a levedura nutricional: o que é, quais são suas propriedades, os benefícios para a saúde e como consumi-la. E, neste post, compartilhamos todas as informações importantes com você.

O que é a levedura nutricional

A levedura nutricional, mais conhecida como nooch, provém da família dos fungos Saccharomyces cerevisiae, a mesma usada para fazer pão ou fabricar cerveja. Ela produz um processo de fermentação natural em alimentos ricos em carboidratos e açúcares, como a beterraba, a cana-de-açúcar ou o melaço.

Uma vez que cresce, é cultivada e seca. Esse processo desativa seu poder de fermentação, mas mantém seus nutrientes. Após secar, é preparada na forma de pó, flocos ou grãos. Embora a levedura seja derivada de um fungo, não tem nada a ver com aqueles que causam infecções como a candidíase e é totalmente segura para consumo humano.

Possui até um sabor agradável de queijo parmesão, qualidade que facilita seu uso em vários pratos. E é especialmente recomendada na dieta de pessoas com intolerância à lactose, veganos e vegetarianos, pois funciona como um tempero natural, saboroso e saudável.

Propriedades

Um estudo publicado na Trends in Food Science & Technology considera a levedura nutricional um excelente complemento alimentar para melhorar a saúde. Em uma colher de sopa (5 mg) de nooch, você obtém proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como cálcio e potássio. Além disso, cada colher possui apenas 2 calorias.

Dado que o consumo recomendado é de 2 ou 3 porções por dia, você não precisa ter medo de ganhar peso ao incluir a levedura nas refeições. A cota diária de levedura ajuda a complementar a dieta, adicionando os nutrientes de que o organismo precisa para funcionar com equilíbrio e se manter saudável. Há muitas razões para começar a incluir levedura nas refeições, mas as 10 principais são as seguintes:

1. Fonte de vitamina B12

O corpo utiliza a vitamina B12 para fortalecer o sistema nervoso, sintetizar DNA, produzir glóbulos vermelhos e manter as vias de desintoxicação funcionando. Essa vitamina geralmente é obtida em alimentos de origem animal (carne, frango, peixe e ovos). No caso dos veganos e vegetarianos, o consumo da levedura previne o déficit de vitamina B12.

2. Rica em diversas vitaminas

Uma única colher de sopa de nooch contém quantidade ideal das vitaminas B1, B2, B3, B6 e ácido fólico. Essas substâncias são essenciais para a ativação do metabolismo e produção de energia.

3. Fornece proteínas de alta qualidade

A levedura nutricional é considerada uma proteína de alto valor biológico. Isso significa que contém os 9 aminoácidos de que o organismo precisa, componentes básicos das proteínas.

4. Livre de glúten

As pessoas com intolerância ao glúten, uma proteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio, podem consumir leveduras nutricionais sem problema, pois essa substância não está presente em sua composição.

5. Possui um baixo índice glicêmico

Isso significa que o produpo não altera os níveis de açúcar no sangue. Os alimentos com alto valor glicêmico podem causar desequilíbrios no nível de glicose sanguínea, o que, com o tempo, leva a sérios problemas de saúde, algo que não acontecerá se você incorporar o nooch ao seu menu diário.

6. Evita a constipação

Graças ao alto teor de fibras, a levedura nutricional ajuda a regular a função intestinal, prevenindo a constipação. Também colabora para reparar a flora intestinal, pois é rica em probióticos.

7. Estimula a cicatrização

Entre os muitos nutrientes da levedura nutricional está a biotina, um composto necessário para regenerar os tecidos lesionados.

8. Protege o coração e fortalece o sistema imunológico

O valor nutricional da levedura fortalece o sistema de defesa do organismo contra doenças infecciosas. Esse produto também ajuda a proteger o sistema cardiovascular, pois é rico em ácidos graxos saudáveis. Um estudo mostrou que a levedura é especialmente importante para atletas, que, devido ao enorme gasto energético, têm maior tendência a sofrer de infecções no trato respiratório.

9. Melhora a aparência da pele, das unhas e dos cabelos

Já mencionamos que a levedura é fonte de vitamina B12. Essa substância também melhora a saúde dos cabelos e das unhas, fortalecendo sua textura. Ela ajuda a pele a ficar hidratada e saudável, retardando os efeitos do envelhecimento precoce.

10. Equilibra a função tireoidiana

Os componentes da levedura nutricional ajudam a melhorar e a equilibrar a função da glândula da tireoide, prevenindo o hiper e o hipotireoidismo.

Contraindicações

Segundo algumas pesquisas, a levedura nutricional piora os sintomas da doença de Crohn e de quem sofre de gota e enxaqueca. Nesses casos, é melhor evitar o consumo até consultar um médico.

Como usar a levedura nutricional

É fácil incorporar a levedura nutricional às refeições. Afinal, ela possui uma textura suave e um sabor semelhante ao do queijo parmesão, que não altera o gosto dos alimentos. Para acostumar o sistema digestivo e evitar desconforto por causa da grande quantidade de fibra, é recomendável incorporar pequenas doses de nooch da seguinte maneira:

  • Misturar: em sopas, molhos para salada, molhos em geral e smoothies.

  • Polvilhar: na pipoca, nas batatas assadas e no macarrão.

  • Temperar: ovos mexidos, legumes (especialmente couve) e ensopados.

Você já experimentou levedura nutricional? Conhece outras maneiras deliciosas de incorporá-la às refeições? Compartilhe sua experiência conosco na seção de comentários!

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